Diseñar y actualizar menús de restaurantes, banquetes y eventos especiales, asegurando variedad, innovación y calidad.
Supervisar diariamente la operación de cocina en todas sus áreas: caliente, fría, repostería, banquetes, room service, entre otras.
Garantizar el cumplimiento de los estándares de higiene, seguridad y presentación de los alimentos.
Controlar costos de alimentos y optimizar el uso de insumos sin comprometer la calidad.
Coordinar pedidos y supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de materias primas.
Capacitar, motivar y evaluar al personal de cocina, promoviendo el trabajo en equipo y el desarrollo profesional.
Supervisar el montaje y calidad de los alimentos servidos en buffets, restaurantes temáticos y eventos.
Implementar nuevas tendencias gastronómicas y estrategias culinarias para mejorar la experiencia de los comensales.
Establecer controles de calidad en los procesos de producción y servicio.
Trabajar en coordinación con las áreas de Alimentos y Bebidas, Compras y Recursos Humanos para garantizar una operación eficiente.