Objetivo del puesto: Preparar y elaborar bebidas alcohólicas y no alcohólicas de acuerdo con las recetas, fichas técnicas y estándares de calidad establecidos por el hotel, garantizando la consistencia, presentación y rentabilidad de los productos, así como el cumplimiento de los procedimientos de higiene, control de insumos y operación de la barra.
Funciones: Preparar coctelería clásica, de autor y bebidas sin alcohol conforme a las recetas estandarizadas; verificar la calidad, presentación y temperatura de las bebidas antes de su entrega; realizar la preparación previa de la barra (mise en place), incluyendo jugos, garnituras, jarabes y demás insumos necesarios; mantener limpia, organizada y abastecida el área de trabajo; controlar las existencias de bebidas alcohólicas, mezcladores, garnituras y suministros; realizar requisiciones y reportar oportunamente faltantes, mermas y productos próximos a agotarse; verificar que las comandas correspondan con los productos preparados y evitar errores de captura o entrega; cumplir con las fichas técnicas, porciones, costos y estándares de calidad establecidos; ejecutar inventarios y controles de consumo conforme a los procedimientos operativos; aplicar el sistema PEPS cuando corresponda al manejo de insumos perecederos; cumplir con los lineamientos MHA, las normas de higiene y seguridad, y los procedimientos de manejo responsable de bebidas alcohólicas; así como coordinarse con el capitán y el equipo de servicio para asegurar la preparación y entrega oportuna de las bebidas.
Habilidades: Atención al detalle, organización, rapidez y precisión en la preparación de bebidas, creatividad en coctelería, orientación a resultados, responsabilidad, trabajo en equipo, capacidad para trabajar bajo presión, comunicación efectiva, iniciativa y enfoque en la calidad y rentabilidad de la operación.
Conocimientos: Técnicas de coctelería clásica y contemporánea, manejo de destilados, licores, vinos y cervezas; recetas estandarizadas y fichas técnicas; dosificación y control de porciones; manejo de cristalería y equipo de bar; control de inventarios, mermas y costos de bebidas; estándares MHA de servicio, calidad y presentación; procedimientos de higiene y seguridad alimentaria. Se valorará experiencia previa en bares, restaurantes u hoteles, así como conocimientos de inglés aplicado a la operación de barra.