Funciones y actividades.
Elaborar las requisiciones de productos.
Velar por la impecabilidad del equipo de cocina.
Cumplir y asegurar que su personal cumpla con la Política de Calidad y lo establecido en el Sistema de Calidad del Hotel Fontán Ixtapa.
Verificar con el Chef Carnicero la elaboración que se hará para cada día de acuerdo a los menús seleccionados en cada turno.
Cuidar de los productos que se surten en el almacén para verificar su estado de calidad de acuerdo a las normas establecidas.
Supervisar que la cierra eléctrica de cortes de carnes esté en perfecto estado.
Establecer con el Chef Carnicero los máximos y mínimos del equipo para la preparación y servicio de alimentos.
Estar informado sobre eventos especiales para asignar la producción.
Poner la fecha de preparación para su rotación.